野新祖传牛腩面

说起野新道地美食，就不得不说座落于当地香港巷子的“野新祖传牛腩面”，钟爱牛腩的饕客，可别错过了这份美食。

野新祖传牛腩面档主罗舒擎（60岁）表示，该牛腩面生意于1957年由外祖父所创立，至今已来到第三代，开创至今吸引了不少本地及外地顾客光顾，牛腩面也从这里发扬开来。

“牛腩也就是所谓的三层肉，如今，懂得吃牛腩的年轻人较少了，因此，每碗的牛腩面中也包括了牛肚、牛筋和牛肉组成。”

他说，他每日都会前往巴刹选购新鲜的食材烹制牛腩面，一些来自东甲的牛腩面业者，也会前来当地巴刹购买新鲜食材及牛肉。

“一碗热腾腾的牛腩面，除了本身的牛肉与食材，最重要的就是它的汤汁，本身也利用牛骨熬制汤底，每次需历时8小时熬煮，才能熬出浓郁鲜美的汤汁。”

他说，汤汁是牛腩面的灵魂与精髓，每一口浓郁鲜甜的汤汁，都会在口腔中散发鲜美香气。

“除了汤汁，辣椒也是牛腩面的灵魂之一，本身也会在辣椒方面在进行调配，辣椒有助于刺激味蕾，也能够让味道升华。”

他说，本身售卖的牛腩面除了有小、中、大及XL（特大）碗，也推出XXL（特特大）及XXXL(特特特大)的碗，让顾客吃得尽兴。

他表示，本身也传授牛腩面予数个学徒，至今，学徒们也在新加坡、中国、澳洲及印尼等地发展，让牛腩面传到世界各个角落。

美食名称：野新祖传牛腩面

营业时间： 早上8时至下午2时

休息日：每逢星期二、三及四休息。

地址：PETAK NO.11, LORONG HONG KONG BANDAR JASIN, 77000 JASIN, MELAKA.

电话：013-297 4905 / 019-771 4095